La cocina nace de la mano de Matteo Cantarello, nacido en Este (Padua), chef diplomado por el Instituto Hotelero de Adria (Rovigo)

Exportó la cocina tradicional veneciana a Canarias. Consiguiendo acercar a la clientela internacional del Gran Hotel El Mirador de Tenerife recetas tradicionales ligadas a los productos locales. La pasión por la buena cocina hecha de platos sencillos y sabrosos es algo que Matteo heredó de su madre Silvia Biaggio, que dirigía un restaurante en Caerano San Marco (Treviso).